Champagner Sonne ganz auf die Schnelle

Ein Kastenbrot mit Sonnenblumenkern kühlt auf einem Kuchenrost ab.

Gestern Morgen hatte ich erschrocken festgestellt, dass ich gar kein Brot mehr für den Abend hatte. Für eine lange Teigführung war daher nicht wirklich Zeit und ich entschied mich für mehr Hefe. Ich habe eine Mischung aus Hartweizen- und Champagnerroggenmehl genommen und Sonnenblumenkerne untergemischt. Während des Gehens habe ich immer wieder nach dem teig geschaut, da ich mit den 5 […]

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Rustikales Hartweizenbrot im Topf

Fertiges Brot im gusseisernen Topf

Aus dem Buch „Backen mit Pasta Madre“ von Vea Carpi habe ich ein überaus köstliches Brot adaptiert. Da ich noch viel Lievito Madre vom Wochenende übrig hatte, habe ich alles mit zugegeben. Zusätzlich habe ich soviel Weizenvollkorn während des Knetens hinzu gegeben, bis es ein guter Teig wurde. Es ist ein tolles, saftiges und sehr mildes Brot geworden, mit ordentlicher […]

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