Ich liebe geröstete Kerne im Brot. Manchmal weiche ich sie noch ein, damit sie vom Teig nicht zu viel Feuchtigkeit nehmen, der im Teig bleiben soll. Bei diesem Brot jedoch nicht, hatte aber noch mehr Wasser als im Rezept angegeben dazugegeben, bis die gewünschte weiche Konsistenz erreicht war. Kamut und die gerösteten Kerne passen für mich super zusammen und der […]
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Aus dem Buch „Backen mit Pasta Madre“ von Vea Carpi habe ich ein überaus köstliches Brot adaptiert. Da ich noch viel Lievito Madre vom Wochenende übrig hatte, habe ich alles mit zugegeben. Zusätzlich habe ich soviel Weizenvollkorn während des Knetens hinzu gegeben, bis es ein guter Teig wurde. Es ist ein tolles, saftiges und sehr mildes Brot geworden, mit ordentlicher […]
WeiterlesenDieser Likör schmeckt ähnlich wie Baileys, ist aber nicht so süß und schokoladiger. Jedenfalls immer mal wieder ausgesprochen köstlich.
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All in One mit langer Teigführung – so easy! Wenn der Teig kühl steht, kann er auch problemlos zwei Nächste ruhen. Das Aroma wird immer besser. Das Rezept ist auch adaptiert aus dem Brot Sonderheft „Brötchen, Baguette und Co.“
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Ich finde fast alle Brötchen der Berliner Bäcker enttäuschend, hatte es bisher aber auch nicht zufriedenstellend selbst hinbekommen. Es geht mir um Weizenbrötchen – ganz einfach… Zum Geburtstag bekam ich von meiner Tochter das Brot Sonderheft „Brötchen, Baguette und Co.“ Hier fand ich endlich ein Rezept, das mir ein gewünschtes Ergebnis lieferte. Ich habe beim zweiten Versuch noch die Stockgare […]
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Eigentlich sollten es Madeleines werden, aber weder habe ich die geeignete Backform, noch hatte ich Aprikosen. Ich habe das Rezept dann abgewandelt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
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Ein Rezept von Cynthia Barcomi. Es passt super zu Gebäck, aber sicher auch – ja nach Experimentierfreudigkeit in anderes.
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Dieses Brot ist mal wieder frei Schnauze kreiert. Alle Zutaten kneten und in der K4 über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag einfach in den kalten Ofen und nach einer Stunde ein leckeres Brot wieder rausholen. Ausgesprochen praktisch und lecker!
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Dieses Mischbrot ist super lecker, mit dem leicht nussigen Geschmack vom Dinkel und der gerösteten Sonnenblumenkerne. die Zubereitung ist einfach und macht kaum Arbeit, da es keinen Vorteig, Brühstück oder ähnliches gibt. Alles wird zusammen geknetet – und ab ins Körbchen. Trotz des hohen Dinkelanteils ist es saftig. Der Joghurt macht es zudem schön mild.
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