Vanillesalz
Ein Rezept von Cynthia Barcomi. Es passt super zu Gebäck, aber sicher auch – ja nach Experimentierfreudigkeit in anderes.
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Roggen-Dinkel-Brot in der K4
Dieses Brot ist mal wieder frei Schnauze kreiert. Alle Zutaten kneten und in der K4 über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag einfach in den kalten Ofen und nach einer Stunde ein leckeres Brot wieder rausholen. Ausgesprochen praktisch und lecker!
WeiterlesenReines Dinkelbrot mit Lievito Madre
Dinkel-Roggen mit Lievito Madre und Sonneblumenkernen
Dieses Mischbrot ist super lecker, mit dem leicht nussigen Geschmack vom Dinkel und der gerösteten Sonnenblumenkerne. die Zubereitung ist einfach und macht kaum Arbeit, da es keinen Vorteig, Brühstück oder ähnliches gibt. Alles wird zusammen geknetet – und ab ins Körbchen. Trotz des hohen Dinkelanteils ist es saftig. Der Joghurt macht es zudem schön mild.
WeiterlesenBackmalz nicht enzymaktiv
Die Herstellung vom Backmalz dauert zwar ein paar Tage, aber das Resultat ist super und hält sich lange. Mir reicht die Menge für ca. 1 Jahr. Man lässt Getreide keimen, trocknet und röstet es und malt es anschließend zu einem Pulver. Gefunden habe ich die Anleitung auf dem Blog Brotbackliebe und mehr von Valesa Schell, zu finden hier.
WeiterlesenDinkelkochstück
Um reine Dinkelbrote nicht so trocken und bröselig hinzukriegen, wird ein Kochstück benötigt. Es kann auf Vorrat gekocht und eingefroren werden. Ich habe das ein paar mal gemacht, doch koche ich meinst neu, wenn ich auch das Anstellgut auffrische.
WeiterlesenPizzateig
Ich mag es, Pizza selbst zu backen. Mit diesem Rezept habe ich den für mich leckersten Pizzateig hingekriegt. Das Rezept des Teiges kommt von der wunderbaren Vea Carpi, die ich in Pisa kennenlernte und die ein bezauberndes Backbuch veröffentlicht hat. Hier eine Adaption…
WeiterlesenPizzasauce
Ich mache immer gern die Pizza selbst, dazu ist es wunderbar, ein Glas Pizzasauce fertig im Schrank zu haben.
WeiterlesenBuchempfehlung
In dem wunderbaren Buch von Vea Carpi geht es um Pasta Madre. Ein milder Sauerteig, ähnlich wie Lievito Madre, aber flüssiger. Mit viel Liebe zeigt sie uns leckere Rezepte rund ums Backen. Näheres hier
WeiterlesenTomatensauce
Als meine Tochter noch zu hause wohnte, war es immer sehr praktisch, mehrere Gläser Tomatensauce fertig zu haben. Nun mache ich sie immer noch und verschenke sie. Ein Geschenk, das immer wieder sehr dankbar von Freunden mit Kindern angenommen wird.
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