Zutaten
- 200 Emmervollkornmehl
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Joghurt
- 230 g Wasser
- 100 g Lievito Madre
- 20 g Mischanstellgut
- 1 g frische Hefe
- 12 g Salz
- 2 TL Zucker
- 1 TL Backmalz inaktiv
- 1 EL geschrotete Leinsamen
- 1 EL Flohsamenschalen
Anleitungen
- Alle Zutatenin die Schüssel geben. 1 Minute auf niedrigster Stufe und 5 Minuten auf höchster kneten.
- Den Teig in die geölte K4 geben.
- Ca. 12 h stehen lassen.
- Die K4 in den kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 250°C regulieren und für 20 Minuten backen.
- Nach den 20 Minuten die Temperatur auf 210°C reduzieren und für 35 Minuten fertig backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
