Die Ankarsrum nur mit dem Abstreifer auf kleiner Stufe einschalten
Das Wasser in die Küchenmaschine geben
Die Mehle peu à peu dazu geben
Restliche Zutaten dazugeben, alles nur mit dem Teigabstreifer mischen lassen.
Knethaken einsetzen und ca. 12 Minuten kneten.
In der Schüssel 9 bis 12 Stunden gehen lassen, dazu den Deckel aufsetzen.
Den Teig vorsichtig rundwirken und in einen Gärkorb geben. Den Ofen mit einem gusseisernen Topf auf 250°C heizen.
Nach 45 Minuten den Teig aus dem Gärkorb in den Topf kippen. Vorsicht sehr Heiß!!!!!
Den Ofen auf 200 °C reduzieren und das Brot 50 Minuten backen lassen.
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.