Misch-Anstellgut (ASG)

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Misch-Anstellgut (ASG)

Zubereitungszeit: 5 Stunden 5 Minuten
Zeit insgesamt: 5 Minuten

Zutaten

  • 1 TL Altes ASG
  • 25 g Weizenmehl Von der Sorte, die bereits im bestehenden ASG enthalten ist.
  • 25 g Roggenmehl Von der Sorte, die bereits im bestehenden ASG enthalten ist.
  • 50 g Wasser

Anleitung

  1. Oberen Fusel auf ein Küchentuch abnehmen
  2. 1 TL in ein neues Glas geben
  3. Restlichen Sauerteig auf das Küchentuch geben und entsorgen
  4. 50 g Wasser in das neue Glas geben und verrühren
  5. 50 g Mehl in das neue Glas geben und verkneten.
  6. Das Glas bei Raumtemperatur für 5 – 12 Stunden stehen lassen.
  7. Wenn sich Bläschen gebildet haben, das Glas in den Kühlschrank stellen
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