Misch-Anstellgut (ASG)
Zutaten
- 1 TL Altes ASG
- 25 g Weizenmehl Von der Sorte, die bereits im bestehenden ASG enthalten ist.
- 25 g Roggenmehl Von der Sorte, die bereits im bestehenden ASG enthalten ist.
- 50 g Wasser
Anleitung
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Oberen Fusel auf ein Küchentuch abnehmen
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1 TL in ein neues Glas geben
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Restlichen Sauerteig auf das Küchentuch geben und entsorgen
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50 g Wasser in das neue Glas geben und verrühren
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50 g Mehl in das neue Glas geben und verkneten.
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Das Glas bei Raumtemperatur für 5 – 12 Stunden stehen lassen.
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Wenn sich Bläschen gebildet haben, das Glas in den Kühlschrank stellen
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